В холодильнике температура неодинакова: у задней стенки, на дверце, в ящике для овощей и на верхней полке продукты живут в разных условиях. Если раскладывать их с учётом этих зон, они дольше остаются свежими, меньше продуктов отправляется в мусор, а в холодильнике проще поддерживать порядок. Рассказываем, как устроены зоны и что где хранить.
Какая температура нужна
В холодильной камере обычно поддерживают температуру около +2…+5 °C, в морозильной — около −18 °C. Точные рекомендации для вашей модели и способ регулировки указаны в инструкции. Если в холодильнике есть дисплей, температуру видно сразу; если регулятор механический, проверить её можно простым термометром, оставив его в камере на несколько часов.
Зоны холодильника и что где хранить
Нижняя полка над ящиками — самая холодная
Здесь хранят сырое мясо, птицу и рыбу. Лучше в закрытых контейнерах или на тарелке с бортиком — так сок не попадёт на другие продукты. Нижнее расположение ещё и защищает остальные полки от случайных протечек.
Средние полки
Молочные продукты, сыры, колбасы, яйца (если нет специальной подставки), готовые блюда в контейнерах. Температура здесь стабильная, продукты хорошо видно.
Верхняя полка
Продукты, которые не требуют самого сильного холода: сливочное масло, открытые соусы в банках, десерты, готовые продукты, которые съедите в ближайшее время.
Ящики для овощей и фруктов
В ящиках влажность выше, чем в остальной камере, поэтому овощи и зелень дольше не вянут. Если ящиков два, храните фрукты и овощи раздельно: некоторые фрукты выделяют этилен и ускоряют созревание соседей.
Дверца — самая тёплая зона
При каждом открывании дверца первой встречает тёплый воздух кухни. Сюда хорошо подходят напитки, соусы, соки в закрытой упаковке, приправы. Молоко и яйца лучше хранить в глубине камеры, если хотите, чтобы они дольше оставались свежими.
Что не нужно хранить в холодильнике
- Хлеб в холодильной камере черствеет быстрее; если нужно сохранить надолго — лучше заморозить.
- Картофель, лук, чеснок лучше хранятся в тёмном прохладном и сухом месте вне холодильника.
- Бананы и многие тропические фрукты от холода темнеют.
- Помидоры в холоде теряют аромат; если они уже спелые и их нужно сохранить на несколько дней — храните в ящике для овощей.
- Мёд, растительное масло, кофе в зёрнах хорошо хранятся при комнатной температуре.
Как хранить в морозильной камере
- Упаковывайте продукты плотно, выпуская воздух: так на них меньше образуется инея.
- Подписывайте пакеты и контейнеры — что внутри и когда заморожено.
- Замораживайте порциями: размораживать целиком большой кусок ради ужина неудобно.
- Не замораживайте повторно то, что уже разморозили, — особенно мясо и рыбу.
- Размораживайте продукты в холодильной камере на нижней полке, а не на столе.
Правила, которые продлевают свежесть
- Не ставьте горячее. Дайте блюду остыть: горячая кастрюля нагревает соседей и заставляет компрессор работать дольше.
- Не переполняйте камеру. Воздуху нужно циркулировать; продукты, прижатые к задней стенке, могут подмерзать.
- Используйте контейнеры. Особенно в холодильниках с No Frost — так продукты не подсыхают и не делятся запахами.
- Принцип «первым пришёл — первым ушёл». Новые продукты ставьте назад, старые — вперёд.
- Раз в неделю проверяйте сроки и убирайте испорченное.
- Не держите дверь открытой дольше, чем нужно.
Если холодильник нужно быстро загрузить
После большой закупки полезно включить режим быстрого охлаждения или заморозки, если он есть в модели, — так новые продукты быстрее достигнут нужной температуры и не нагреют уже лежащие. Как пользоваться режимом, указано в инструкции.
Чтобы холодильник дольше оставался чистым и без запахов, пригодится статья «Как ухаживать за холодильником». А если ваш холодильник уже не справляется с объёмом покупок — пройдите подбор холодильника.